На кухне

Готовим мясо дома вкусно, нежно и правильно

Мясо, как все мы знаем, приготавливается разными способами: варка, жарение, тушение, приготовление на пару. При варке мяса белки денатурируются, то есть теряют свойства растворяться и набухать. Если мясо сварено правильно, улучшается его усвояемость.

В мясе содержатся азотистые экстрактивные вещества, которые способствуют возбуждению секреции желудочного сока. В состав экстрактивных веществ входят и так называемые пуриновые основания. Они стимулируют работу пищеварительных желез, но действуют отягощающе на работу печени, почек, сердца, нервной системы. Чтобы удалить только пуриновые основания, надо нарезать мясо кусками по 100 г и поварить 5-7 минут. При варке таких кусков мяса (по 100 г) до готовности удаляется до 65% экстрактивных веществ. При варке на пару - экстрактивных веществ удаляется меньше.

Мясо для вторых блюд варится следующим образом: в кипящую воду опустить кусок мяса, так чтобы он оказал ся покрытым водой, довести до кипения, поварить 15 ... читать далее: Готовим мясо вкусно, нежно и правильно...

Еще Гиппократ отмечал целебные качества яблок

Самым древнейшим плодом на Земле, которым когда-либо лакомился человек, является яблоко. О яблоках сказано в Библии как о наивкуснейшем плоде. Конечно, первые яблоки были не тем чудесным ранетом или апортом, которые мы едим теперь, а просто-напросто "лесовушками, лешовками" - маленькими, кислыми яблочками, иногда еще встречающимися в диком виде в наших лесах. Родина дикой яблони - вся Средняя Европа, а также Средняя Азия.

В России яблоня прижилась настолько, что стала одной из самых популярных и распространенных культур. Еще Гиппократ отмечал целебные качества яблок и рекомендовал их при лечении кишечных заболеваний, хворей сердца и почек. По мнению современных ученых, яблоки действительно обладают чудесными свойствами: Они удаляют из организма избыточные соль и воду, чем способствуют снижению кровяного давления, поэтому люди с высоким давлением очень полезно каждое утро съедать кисло-сладкое яблоко.

Два сочных яблока ежедневно могут предупре... читать далее: Эти чудесные волшебные яблоки...

Другие популярные статьи раздела

Другие новые статьи раздела